十方電視月刊
【健康美食】辣炒蛋
[2020/07/01]
這道「辣炒蛋」是特別為吃蛋素的朋友所設計的，如果是吃全素的朋友，可以將蛋換成豆包，用手把豆包撕成條狀，再用鹽巴水汆燙過後把水瀝乾，再用油鍋煎香，就可以取代蛋。
蛋白質是吃素者必須攝取的營養素，蛋與豆包的蛋白質含量都比肉類來的高，是相當營養又實惠的健康食材。這是一道以蛋為主要食材，搭配芹菜與青龍椒可以豐富口感並增加纖維質攝取。這是一道適合夏天食用的開胃菜，不妨在家試做看看。
蛋白質是吃素者必須攝取的營養素，蛋與豆包的蛋白質含量都比肉類來的高，是相當營養又實惠的健康食材。這是一道以蛋為主要食材，搭配芹菜與青龍椒可以豐富口感並增加纖維質攝取。這是一道適合夏天食用的開胃菜，不妨在家試做看看。
辣炒蛋
示範：慈明
示範：慈明
材料：
蛋5顆、芹菜一小把、辣椒一條、青龍辣椒8~10條。
調味料：
花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉等適量，鹽、糖、醬油、香油等少許。
作法：
蛋5顆、芹菜一小把、辣椒一條、青龍辣椒8~10條。
調味料：
花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉等適量，鹽、糖、醬油、香油等少許。
作法：
1.取一平底鍋撒入少許鹽，打入5顆蛋，在鍋裡將蛋黃戳破，煎成蛋皮，等蛋皮稍涼後切成粗條狀備用。
2.芹菜切段(留葉)、青龍辣椒切段，辣椒去籽切絲。
3.先將辣椒絲略炒，再加入芹菜拌炒，放入蛋條和青龍辣椒繼續拌炒，加入鹽、糖、醬油一起拌炒，起鍋前放入花椒粉、白胡椒粉及香油少許，稍加拌炒即可起鍋盛盤。
2.芹菜切段(留葉)、青龍辣椒切段，辣椒去籽切絲。
3.先將辣椒絲略炒，再加入芹菜拌炒，放入蛋條和青龍辣椒繼續拌炒，加入鹽、糖、醬油一起拌炒，起鍋前放入花椒粉、白胡椒粉及香油少許，稍加拌炒即可起鍋盛盤。