十方萬象
食療的正確認知
[2020/05/25]
人吃五穀雜糧，生病總是難免，但是吃對食物反而對身體有益，這也就是「食療」的概念。也因為有人在推動「食療」，尤其是針對罹患癌症的病人，有些人捨去化療想用「食療」來抗癌，是不是有功效，實在令人存疑。
面對「食療」，營養師的觀點是輔助治療並強化體質。「食療」可以用來預防疾病，也就是所謂的「養生」。而罹患疾病還是要以藥物治療為主，「食療」的角色就是來增加身體的抵抗力，還有減緩藥物對人體帶來的後遺症。例如癌症患者，經過化療後的身體不適，味覺及嗅覺都變差，進而影響食慾，如果在飲食上能增加食量及營養，對痊癒是有相當大的幫助。
「食療」的治療時間當然要比較長，不過有一種進階版的「食療」，是透過把脈，類似中醫的望、聞、問、切，只不過是所開的處方不是中藥，而是一般的食材。是運用食物的特性來調製，經過不同的調理方式，例如搗碎、榨汁、蒸、燉、乾煎等等，沒有過多的調味，來作為一種輔助治療。
既然是治療，就不能長期食用，病情有好轉，就要改變飲食。病情穩定控制之後，日後的飲食就要特別注意，如果不忌口，病痛還是會隨時找上你。嚴格來說，食材也是一種藥，均衡飲食才能常保健康，美食當前還是要有所節制，小心「三高」在身體裡作怪。
面對「食療」，營養師的觀點是輔助治療並強化體質。「食療」可以用來預防疾病，也就是所謂的「養生」。而罹患疾病還是要以藥物治療為主，「食療」的角色就是來增加身體的抵抗力，還有減緩藥物對人體帶來的後遺症。例如癌症患者，經過化療後的身體不適，味覺及嗅覺都變差，進而影響食慾，如果在飲食上能增加食量及營養，對痊癒是有相當大的幫助。
「食療」的治療時間當然要比較長，不過有一種進階版的「食療」，是透過把脈，類似中醫的望、聞、問、切，只不過是所開的處方不是中藥，而是一般的食材。是運用食物的特性來調製，經過不同的調理方式，例如搗碎、榨汁、蒸、燉、乾煎等等，沒有過多的調味，來作為一種輔助治療。
既然是治療，就不能長期食用，病情有好轉，就要改變飲食。病情穩定控制之後，日後的飲食就要特別注意，如果不忌口，病痛還是會隨時找上你。嚴格來說，食材也是一種藥，均衡飲食才能常保健康，美食當前還是要有所節制，小心「三高」在身體裡作怪。