十方電視月刊
【健康美食】魚香豆包
[2019/09/01]
豆腐皮的製作是從豆漿而來，而豆漿的原料就是黃豆，黃豆有豐富的卵磷脂、大豆異黃酮等人體必須要的營養素，營養價值高又低膽固醇，是時下最健康的蛋白質攝取來源。
這道「魚香豆包」，主食材是豆包，豆包是豆皮折疊而成，在料理上可煎、炸、烤、滷、炒等等烹調方式，在製作上可做成素鰻、豆腸、素棒腿等等，而這道「魚香豆包」是用炸的方式處理，可增加食材的香氣之外，也有外酥內軟的口感，操作簡單，是一道家常的好料理。
2.炒薑絲，加入豆瓣醬、番茄醬，起鍋前下芹菜末和素火腿絲，以太白粉水稍微勾芡。
3.豆包盛盤，淋上醬汁，撒上芹菜末即可。
這道「魚香豆包」，主食材是豆包，豆包是豆皮折疊而成，在料理上可煎、炸、烤、滷、炒等等烹調方式，在製作上可做成素鰻、豆腸、素棒腿等等，而這道「魚香豆包」是用炸的方式處理，可增加食材的香氣之外，也有外酥內軟的口感，操作簡單，是一道家常的好料理。
魚香豆包
示範：高苑工商餐飲科 林宇志老師
示範：高苑工商餐飲科 林宇志老師
材料：
豆包、薑絲、芹菜末、素火腿絲。
調味料：
豆瓣醬、番茄醬、鹽、糖、太白粉。
作法：
1.先將豆包對切再對切，下油鍋以高溫油炸豆包、薑絲、芹菜末、素火腿絲。
調味料：
豆瓣醬、番茄醬、鹽、糖、太白粉。
作法：
2.炒薑絲，加入豆瓣醬、番茄醬，起鍋前下芹菜末和素火腿絲，以太白粉水稍微勾芡。
3.豆包盛盤，淋上醬汁，撒上芹菜末即可。