十方電視月刊
【健康美食】花椰彩椒細麵
[2019/08/01]
花椰菜為十字花科，屬甘藍類，是相當營養的蔬菜。花椰菜食用花蕾部分，分有白色及深綠色兩種，由於花蕾含有豐富植物荷爾蒙及化合物，對於進入更年期的人來說，是一項健康且低熱量的食材。
花椰菜除了含藏維他命A、B、B2及維他命C外，還有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維他命C含量豐富，為檸檬的三．五倍，蘋果的二十六倍；而青花椰比白花椰略更營養，對素食者來說是不可或缺的食材。
而這道「花椰彩椒細麵」除了青花菜之外，搭配有彩椒，在營養與視覺上都大為提高食慾，您不妨試做看看。
材料：
細麵１份、紅椒１／４顆、青椒１／４顆、黃椒１／４顆、白花椰菜50公克、奶油10公克、鮮奶100公克、昆布高湯２匙。
調味料：
鹽少許、糖少許、味霖少許。
做法：
1.用昆布高湯將花椰菜煮熟後和牛奶、奶油、鹽和味霖，以果汁機打成泥備用。
2.細麵下鍋煮熟。
3.紅、黃、青椒各切成細小丁狀，汆燙熟後備用。
4.把細麵捲起放入盤中，淋上花椰菜泥，撒上彩椒粒即可。
花椰菜除了含藏維他命A、B、B2及維他命C外，還有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維他命C含量豐富，為檸檬的三．五倍，蘋果的二十六倍；而青花椰比白花椰略更營養，對素食者來說是不可或缺的食材。
而這道「花椰彩椒細麵」除了青花菜之外，搭配有彩椒，在營養與視覺上都大為提高食慾，您不妨試做看看。
花椰彩椒細麵
示範：翁正譹 廚師
材料：
細麵１份、紅椒１／４顆、青椒１／４顆、黃椒１／４顆、白花椰菜50公克、奶油10公克、鮮奶100公克、昆布高湯２匙。
調味料：
鹽少許、糖少許、味霖少許。
做法：
1.用昆布高湯將花椰菜煮熟後和牛奶、奶油、鹽和味霖，以果汁機打成泥備用。
2.細麵下鍋煮熟。
3.紅、黃、青椒各切成細小丁狀，汆燙熟後備用。
4.把細麵捲起放入盤中，淋上花椰菜泥，撒上彩椒粒即可。