十方電視月刊

【健康美食】番茄義大利麵

[2019/07/01]
有句話說:「番茄紅了,醫師的臉綠了。」可見番茄的營養價值相當高。番茄含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等,其中能夠美容的維生素C的含量相當於西瓜的十倍,簡直是一個維生素的倉庫。它還含有促進青少年生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質,以及抑制細菌生長的番茄素。

這道「番茄義大利麵」,除了牛番茄之外,還有洋菇、及玉米筍當作配料以補充植物性蛋白質與葉黃素。而義大利麵本身熱含量低,喜歡麵食的人可以多食用。但佐醬是關鍵,若是青醬或是白醬熱量都嫌太高,食用時要加減斟酌才是。    
                  
番茄義大利麵

示範:李嘉明  老師

 
材料:
牛番茄、番茄糊、綠花椰菜、洋菇、黑橄欖、紅甜椒、黃甜椒、玉米筍、杏鮑菇、義大利麵、番茄碎肉。

調味料:
糖、黑胡椒、香菇粉、素高湯。

做法:
1.取一鍋水,煮滾加少許鹽巴,放入義大利麵條煮約八~十分鐘後備用。


2.玉米筍、杏鮑菇切斜片,黃甜椒和紅甜椒切小滾刀狀,牛番茄切丁,綠花椰菜剝成小朵。

3.洋菇炒香後加入玉米筍、番茄丁、番茄碎肉、番茄糊略拌炒,加入素高湯,放入少許糖、黑胡椒粉、香菇粉煮滾。

4.最後將義大利麵條放入鍋中拌勻,讓醬汁略收乾即可。