十方電視月刊
【健康美食】鳳梨蝦捲
[2018/09/01]
這道由林永瑞老師所示範的「鳳梨蝦捲」是一道手工簡單的素菜料理。材料中素蝦仁大致分為大豆蛋白製品或是蒟蒻製品兩種，各有不同的口感，端看自己喜愛。如果不採用素蝦仁，用洋菇或是杏鮑菇頭來代替也可以，搭配起來不衝突，在口感上也會很豐富，在家不妨試做看看。
材料：
豆皮(腐皮)2張、素蝦仁6尾、美乃滋1條、杏仁角少許、香菜少許、巧克力米少許、鳳梨片3片。
調味料：
糖粉少許、麵粉少許。
做法：
1.香菜切碎、豆皮切三角、麵粉加水調成麵糊備用、鳳梨切小片。
2.在豆皮上包入素蝦仁、鳳梨片、杏仁角、美乃滋、香菜段及巧克力米，在封口處沾麵糊後包捲起來，以油溫160度下鍋油炸。
3.沾少許玉米粉，以油溫160度下鍋油炸。
4.呈現金黃色即可撈起，盛盤後撒上巧克力米及少許糖粉即可。
鳳梨蝦捲
示範：老師 林永瑞
示範：老師 林永瑞
材料：
豆皮(腐皮)2張、素蝦仁6尾、美乃滋1條、杏仁角少許、香菜少許、巧克力米少許、鳳梨片3片。
調味料：
糖粉少許、麵粉少許。
做法：
1.香菜切碎、豆皮切三角、麵粉加水調成麵糊備用、鳳梨切小片。
2.在豆皮上包入素蝦仁、鳳梨片、杏仁角、美乃滋、香菜段及巧克力米，在封口處沾麵糊後包捲起來，以油溫160度下鍋油炸。
3.沾少許玉米粉，以油溫160度下鍋油炸。
4.呈現金黃色即可撈起，盛盤後撒上巧克力米及少許糖粉即可。