十方電視月刊
【健康美食】香芋千絲蒸
[2018/08/01]
這道「香芋千絲蒸」的主要材料就是芋頭，而芋頭是屬優質澱粉，它含有豐富的膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等，常吃能增強人體的免疫功能。而在禁忌上，對於有痰、過敏性體質者（蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)、胃口差、以及糖尿病患者應減少食用，有腹脹胃痛者要忌口勿食。
香芋千絲蒸
示範：廚師 陳元旺
示範：廚師 陳元旺
材料：
芋頭一顆（約比拳頭大一點），在來米粉（少許）、乾香菇、香菇頭(素羊肉)、薑。
調味料：
糖、胡椒粉、鹽、香菇精、香椿醬、醬油等少許。
做法：
1.乾香菇先泡水後瀝乾切絲，芋頭切絲，用水漂洗掉澱粉質後瀝乾，薑切成末，香菇頭洗淨備用。
2.香菇絲先爆香，芋頭絲加入糖、鹽、香菇精、胡椒粉和爆香好的香菇絲拌勻，加一點在來米粉抓勻後裝入碗中，放入蒸籠蒸十五分鐘。
3.香椿醬加薑末和油先爆香，再下香菇頭拌炒，加入少許水、醬油、糖和胡椒粉拌炒至香菇頭入味。
4.將炒料盛起，鋪飾在蒸好的芋頭絲上即可。
芋頭一顆（約比拳頭大一點），在來米粉（少許）、乾香菇、香菇頭(素羊肉)、薑。
調味料：
糖、胡椒粉、鹽、香菇精、香椿醬、醬油等少許。
做法：
1.乾香菇先泡水後瀝乾切絲，芋頭切絲，用水漂洗掉澱粉質後瀝乾，薑切成末，香菇頭洗淨備用。
2.香菇絲先爆香，芋頭絲加入糖、鹽、香菇精、胡椒粉和爆香好的香菇絲拌勻，加一點在來米粉抓勻後裝入碗中，放入蒸籠蒸十五分鐘。
3.香椿醬加薑末和油先爆香，再下香菇頭拌炒，加入少許水、醬油、糖和胡椒粉拌炒至香菇頭入味。
4.將炒料盛起，鋪飾在蒸好的芋頭絲上即可。