十方電視月刊
【生活小常識】
[2021/01/01]
問：
天氣變冷了，又是吃麻辣鍋的好季節。但不少人愛吃辣也怕辣，甚至會辣到流眼淚。究竟，吃到太辣的食物時，該怎麼舒緩味覺上的刺激呢？
答：
一般人想減輕吃辣的「燒灼」感時，第一個想法一定是，喝水。然而，水並不能解辣，最好的方法其實是喝一些酸性的飲料，利用酸鹼中和的原理，來平衡口中的「辣椒鹼」。另外，因為辣椒鹼屬於脂溶性，所以也能透過乳製品中的酪蛋白，減少舌頭上的疼痛感。
提醒您，微量的辣椒素的確會刺激胃部的血管，進而保護胃壁。可凡事過猶不及，食用過量的辣椒素反而會造成胃發炎或胃潰瘍，千萬不可不慎！
天氣變冷了，又是吃麻辣鍋的好季節。但不少人愛吃辣也怕辣，甚至會辣到流眼淚。究竟，吃到太辣的食物時，該怎麼舒緩味覺上的刺激呢？
答：
一般人想減輕吃辣的「燒灼」感時，第一個想法一定是，喝水。然而，水並不能解辣，最好的方法其實是喝一些酸性的飲料，利用酸鹼中和的原理，來平衡口中的「辣椒鹼」。另外，因為辣椒鹼屬於脂溶性，所以也能透過乳製品中的酪蛋白，減少舌頭上的疼痛感。
提醒您，微量的辣椒素的確會刺激胃部的血管，進而保護胃壁。可凡事過猶不及，食用過量的辣椒素反而會造成胃發炎或胃潰瘍，千萬不可不慎！