十方電視月刊
【健康美食】 素魚翅羹
[2021/02/01]
魚翅羹是傳統喜慶宴客時，餐桌上不可缺少的美味台菜，羹品裡面豐富的配料，撲鼻的香氣，每每一上桌就能吸引眾人的目光，也由此看出請客的主人是否夠大器。近年來，保育意識提升，各界大多不鼓勵以鯊魚鰭製成的魚翅作為食材，因此我們向大家介紹這道素食魚翅羹，讓大家在新年裡與親朋好友一同分享，吃得美味又健康。
材料：
大白菜200克、金針菇100克、紅蘿蔔30克、乾香菇3克、素火腿20、素魚翅30、香菜少許。
調味料：
香菇粉1大匙、砂糖1大匙、白胡椒粉少許、黑醋2大匙、水1000克、香油少許、太白粉少許。
作法：
1.乾香菇泡水後去蒂備用；紅蘿蔔、白菜、香菇切絲備用。
2.起油鍋加入少許香油及香菇爆香，將大白菜、金針菇、紅蘿蔔及素火腿一起下鍋小炒。
3.加入水一起煮滾，以太白粉勾芡；在上桌前加入素魚翅及香菜即可。
素魚翅羹
示範：李嘉明 廚師
示範：李嘉明 廚師
材料：
大白菜200克、金針菇100克、紅蘿蔔30克、乾香菇3克、素火腿20、素魚翅30、香菜少許。
調味料：
香菇粉1大匙、砂糖1大匙、白胡椒粉少許、黑醋2大匙、水1000克、香油少許、太白粉少許。
作法：
1.乾香菇泡水後去蒂備用；紅蘿蔔、白菜、香菇切絲備用。
2.起油鍋加入少許香油及香菇爆香，將大白菜、金針菇、紅蘿蔔及素火腿一起下鍋小炒。
3.加入水一起煮滾，以太白粉勾芡；在上桌前加入素魚翅及香菜即可。