十方電視月刊
【健康美食】猴菇銀杏
[2020/06/01]
說到銀杏，就會讓人聯想到「失智」，外傳多吃銀杏可以預防老人癡呆，真的是這樣嗎？從營養學上來看，銀杏富含黃酮醇，可以提高人體的血液循環，提升心臟、大腦及其他器官的供氧量。就因為如此，才傳出有預防失智的功效。在中醫裡，銀杏屬於藥材，味苦、性寒，準備懷孕或懷孕期婦女都不適合吃，因為恐怕造成胚胎不易著床或胎兒流產。另外，正值經期的婦女也不適合吃。
猴頭菇1罐、銀杏1罐、青江菜3株、薑片3片。
調味料：
醬油1大匙、沙拉油1匙、米酒半匙、糖少許、水1碗、番茄醬1匙、太白粉少許。
作法：
1.青江菜汆燙後，撈起擺盤備用。
2.起油鍋入薑片爆香，加入猴頭菇1罐把罐頭味道炒掉後，在鍋邊熗1匙醬油及半匙米酒，加入少許白胡椒粉略炒後，先盛起放入扣碗中。
3.取一雪平鍋，放入1碗水，加入番茄醬1匙和銀杏煮滾，少許太白粉勾薄芡。
4.取一大盤，猴頭菇倒扣於盤中，將青江菜圍邊擺盤，將銀杏和醬汁淋上即可。
猴菇銀杏
示範：陳瑞梅
材料： 示範：陳瑞梅
猴頭菇1罐、銀杏1罐、青江菜3株、薑片3片。
調味料：
醬油1大匙、沙拉油1匙、米酒半匙、糖少許、水1碗、番茄醬1匙、太白粉少許。
作法：
1.青江菜汆燙後，撈起擺盤備用。
2.起油鍋入薑片爆香，加入猴頭菇1罐把罐頭味道炒掉後，在鍋邊熗1匙醬油及半匙米酒，加入少許白胡椒粉略炒後，先盛起放入扣碗中。
3.取一雪平鍋，放入1碗水，加入番茄醬1匙和銀杏煮滾，少許太白粉勾薄芡。
4.取一大盤，猴頭菇倒扣於盤中，將青江菜圍邊擺盤，將銀杏和醬汁淋上即可。