十方電視月刊

【健康美食】五柳鱈魚塊

[2021/11/01]
木耳通常被視為是小菜,其實木耳有豐富的膳食纖維,蛋白質及鐵質等,對於家裡有發育中的小孩,或飲食習慣以肉類為主的家庭而言,很適合多用木耳來補充各種營養素,不僅有益於腸胃蠕動、消解便祕,還有助於保養心血管、防止血栓,因此被譽為「食物界的阿司匹靈」。紅椒則富含維生素A、C,抗氧化能力強,能提升免疫力,也是養顏美容之人的首選;青椒的膳食纖維最高,同樣有助排便、促進新陳代謝。這道五柳鱈魚塊,除了講究色香味俱全,又擁有多種營養成分,為我們在後疫情時代的健康加分。
 
五柳鱈魚塊

示範:高苑工商 林宇志老師

材料:
素鱈魚塊、木耳、筍、青椒、紅椒、紅蘿蔔、辣椒、香菜。

調味料:
番茄醬、醬油、糖、黑醋、白醋、香油、糖。

作法:
1.香菇切條、木耳切細絲、紅椒和青椒切細條。

2.素鱈魚片下鍋油炸,撈起切過鋪於盤上備用。

3.醬汁上比例:番茄醬30%、烏醋10%、水30%、糖10%、鹽少許。

4.用平底鍋將醬汁加熱再加入蔬菜稍微煮過。

5.將醬汁均勻淋在魚片上即可。