十方電視月刊

【健康美食】 蟹黃一品菇   

[2022/01/01]
香菇是台灣美食中,不可或缺的要角。生鮮香菇最能保留營養與原始美味,用薑拌炒就很好吃,香Q有嚼勁的乾香菇則應用廣泛,是逢年過節的高雅禮品。由成分上來看,香菇含有豐富氨基酸、維他命B12、香菇多醣、核酸、核黃素、高磷質和鋅等,除了能對抗癌細胞作用外,同時對糖尿病、神經痛、更年期貧血、胃腸潰瘍者亦有幫助。多吃香菇不但有益調節生理機能,更能幫助台灣的菇農,讓美味傳遍全世界。
 
蟹黃一品菇

示範苑工商 林宇志老師

材料:
素魚漿、鮮香菇、紅蘿蔔、香菇、素肉燥。

調味料:
鹽、糖、太白粉、胡椒粉、素蠔油。

作法:
1.鮮香菇去蒂頭,將香菇切小丁,紅蘿蔔用叉子刮下來成紅蘿蔔末,加入素魚漿、香油、胡椒粉,鋪在香菇上,蒸約8到10分鐘。


2.熱鍋炒香紅蘿蔔末,再加入素蠔油、太白粉水勾芡。

3.將蒸好的香菇盛盤,淋上蟹黃汁即可。