十方電視月刊
【健康美食】 茄汁燜鳳梨
[2020/04/01]
這道「茄汁燜鳳梨」是運用水果入菜的基本款，搭配有木耳、以及杏鮑菇，讓這道菜在口感上濕潤滑口，酸甜的滋味很容易下飯。因鳳梨有豐富酵素，不宜煮太久，才不會破壞鳳梨的風味。
茄汁燜鳳梨
示範：胡湘苓
鳳梨１／２顆、木耳３朵、紅蘿蔔１／３條、杏鮑菇２朵。
調味料：
鹽少許、番茄醬200克、糖適量、水100ＣＣ。
作法：
１.鳳梨切大丁、木耳切絲、紅蘿蔔切薄片、杏鮑菇滾刀切小塊。
２.將紅蘿蔔片和杏鮑菇塊炒至微軟。
３.加入木耳絲，鳳梨丁拌炒後，再加入番茄醬、鹽、水和糖調味。
４.略為拌炒，將湯汁稍微收乾，即可盛盤。