十方電視月刊
【健康美食】卡布奇諾洋菇濃湯
[2021/01/01]
菇類的營養豐富，味道鮮美，富含胺基酸與多醣體，具抗氧化效果，能增加免疫功能。而且，菇類的熱量低，容易有飽足感；其中的多種維生素又可以降低血液裡的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收，因此成了不少人減重時的首選。寒冷的冬天裡，不妨用菇類為身邊的人煮一碗濃湯，暖胃更暖心。
2.在鍋中下奶油，先炒香洋菇片，將洋菇水分炒出來，等洋菇湯汁出來，先取少許備用，再加入水，等水滾加入1/2根迷迭香，略煮。
3.取出鍋中的迷迭香，將洋菇湯倒入果汁機中打成汁，再到回鍋中加熱，加入鮮奶油、鹽、白胡椒，將湯煮滾。
4.取另一鍋加熱半杯牛奶，過程中用打蛋器打成奶泡。
卡布奇諾洋菇濃湯
示範：崑山科大餐飲系助理教授 馬永曾
示範：崑山科大餐飲系助理教授 馬永曾
材料：
洋菇（蘑菇）、鮮奶、鮮奶油、迷迭香。
調味料：
鹽適量、白胡椒適量。
作法：
1.洋菇切片備用。洋菇（蘑菇）、鮮奶、鮮奶油、迷迭香。
調味料：
鹽適量、白胡椒適量。
作法：
2.在鍋中下奶油，先炒香洋菇片，將洋菇水分炒出來，等洋菇湯汁出來，先取少許備用，再加入水，等水滾加入1/2根迷迭香，略煮。
3.取出鍋中的迷迭香，將洋菇湯倒入果汁機中打成汁，再到回鍋中加熱，加入鮮奶油、鹽、白胡椒，將湯煮滾。
4.取另一鍋加熱半杯牛奶，過程中用打蛋器打成奶泡。
5.湯盛入碗中，加入備用的洋菇片，再蓋上奶泡即可。