十方電視月刊
【健康美食】竹筍起司捲
[2022/03/01]
春天正是吃竹筍的黃金時節，豐富的粗纖維能促進腸胃蠕動，幫助消化，有助於預防便秘，降低罹患大腸癌的風險。此外，竹筍的熱量低，具有良好的減肥效果。同時，竹筍還有利尿的作用，能加快人體排出酒精的速度，達到預防宿醉的功效。但要提醒您，雖然竹筍好處多多，卻不適合腸胃功能虛弱、痛風患者，以及發育中的孩童，建議食用時，適量即可。
材料：
竹筍、起司絲、豆皮、毛豆仁。
調味料：
糖、醬油、香菇粉、黑胡椒、太白粉。
作法：
1.竹筍切細絲，先川燙再撈起，取一鍋另外水煮毛豆仁，再將鍋中的水和毛豆仁，放入果汁機打成毛豆泥，再到回鍋中加入鹽、白胡椒、香菇粉調味加熱。
2.將細筍絲、香菇粉、糖和黑胡椒一起拌炒。
3.豆包撥開對切，把筍絲放在豆皮中間，在接口處撒上太白粉，捲成豆包捲，下鍋用油煎至金黃再切段，撒上起司絲，放入烤箱以180度烤至起司絲融化。
4.將毛豆醬汁鋪於盤底，再放上起司竹筍豆皮捲即可。
竹筍起司捲
示範：陳元旺
示範：陳元旺
材料：
竹筍、起司絲、豆皮、毛豆仁。
調味料：
糖、醬油、香菇粉、黑胡椒、太白粉。
作法：
1.竹筍切細絲，先川燙再撈起，取一鍋另外水煮毛豆仁，再將鍋中的水和毛豆仁，放入果汁機打成毛豆泥，再到回鍋中加入鹽、白胡椒、香菇粉調味加熱。
2.將細筍絲、香菇粉、糖和黑胡椒一起拌炒。
3.豆包撥開對切，把筍絲放在豆皮中間，在接口處撒上太白粉，捲成豆包捲，下鍋用油煎至金黃再切段，撒上起司絲，放入烤箱以180度烤至起司絲融化。
4.將毛豆醬汁鋪於盤底，再放上起司竹筍豆皮捲即可。