十方電視月刊
【健康美食】百菇柴把湯
[2018/05/01]
季節漸漸進入夏天，天氣也就燥熱起來，這時來一碗清心解熱的湯品也是不錯的選擇。這道「百菇柴把湯」選用金針花；在營養學上它含有蛋白質、鐵質，具有造血及補血的功效，加上有利尿及消腫的特性，是非常適合夏天的食材。
乾金針花1兩、桶筍１／４根、紅蘿蔔100公克、薑片15公克、生香菇2朵、鴻喜菇50公克、柳松菇50公克、菠菜100公克。
調味料：
鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、香油少許。
作法：
1.乾金針花泡水30分鐘，每10分鐘換水一次。
2.紅蘿蔔、桶筍、生香菇切條備用，鴻喜菇和柳松菇切段，菠菜取梗燙熟。
3.將材料各取一條用菠菜梗綁成一束，放入鍋內煮滾。
4.水滾後轉成小火續煮8分鐘，以鹽、糖、白胡椒粉和香油調味即可。
百菇柴把湯
示範：廚師 田文輝
材料：示範：廚師 田文輝
乾金針花1兩、桶筍１／４根、紅蘿蔔100公克、薑片15公克、生香菇2朵、鴻喜菇50公克、柳松菇50公克、菠菜100公克。
調味料：
鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、香油少許。
作法：
1.乾金針花泡水30分鐘，每10分鐘換水一次。
2.紅蘿蔔、桶筍、生香菇切條備用，鴻喜菇和柳松菇切段，菠菜取梗燙熟。
3.將材料各取一條用菠菜梗綁成一束，放入鍋內煮滾。
4.水滾後轉成小火續煮8分鐘，以鹽、糖、白胡椒粉和香油調味即可。