十方電視月刊
【健康美食】素廣東炒麵
[2017/12/01]
這道簡單的料理含有β胡蘿蔔素，還有膳食纖維，及植物性蛋白質，既營養又豐富，是易學的家常料理，請大家參照在家裡也做做看。
油麵300公克、紅蘿蔔1兩、木耳2朵、鮑魚菇1兩、青椒1兩、辣椒2根、薑10公克、蛋黃1/2顆。
調味料：
素蠔油3匙、醬油1匙、鹽1/4匙、太白粉2匙。
作法：
1.油麵氚燙瀝乾備用。
2.配料全部切成菱形片，炒香備用。
3.將蛋黃加入油麵拌勻，熱鍋煎至兩面金黃。
4.取另一鍋爆香薑片，再加入素蠔油、醬油、鹽來調味，煮滾後，再加入全部配料，略勾薄芡。
5.將油麵先盛盤，再淋上配料芡汁即可。
素廣東炒麵
示範：崑山科技大學餐飲系學生阮紹榮
材料：示範：崑山科技大學餐飲系學生阮紹榮
油麵300公克、紅蘿蔔1兩、木耳2朵、鮑魚菇1兩、青椒1兩、辣椒2根、薑10公克、蛋黃1/2顆。
調味料：
素蠔油3匙、醬油1匙、鹽1/4匙、太白粉2匙。
作法：
1.油麵氚燙瀝乾備用。
2.配料全部切成菱形片，炒香備用。
3.將蛋黃加入油麵拌勻，熱鍋煎至兩面金黃。
4.取另一鍋爆香薑片，再加入素蠔油、醬油、鹽來調味，煮滾後，再加入全部配料，略勾薄芡。
5.將油麵先盛盤，再淋上配料芡汁即可。