十方電視月刊
【健康美食】南瓜濃湯佐義大利麵煎餅
[2019/10/01]
南瓜它含有碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、維生素Ａ、Ｅ、Ｃ、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等營養，與芋頭、地瓜同屬高纖澱粉食物。除了南瓜果肉外，種籽也是同樣具備了這些營養素，因此整顆南瓜都可以食用。
這道「南瓜濃湯佐義大利麵煎餅」是餐飲科學生的創意料理，南瓜泥中混有西洋芹與娃娃菜，增加一些膳食纖維，讓濃湯在味覺上不是單一，停留在嘴裡感覺到相當豐富，您不妨試做看看。
南瓜濃湯佐義大利麵煎餅
示範：慈惠護專餐管科學生 周宜賢
材料：
南瓜半個、西洋芹少許、娃娃菜1顆、紅蘿蔔1條、義大利麵1把、鮮奶油與麵粉少許。
作法：
1.南瓜去籽蒸熟、西洋芹切段、紅蘿蔔切塊、娃娃菜切小段後放入果汁機打成泥。
2.取一個鍋子，放入打好的蔬菜泥，加入少許鮮奶油，以小火慢煮，煮滾熱後放入容器內。
3.義大利麵煮到八分熱後放入調理碗中，加少許麵粉拌勻，起一個平底鍋，倒油後潤鍋，把拌好的義大利麵放入鍋內煎成麵餅。
4.最後把煎好的麵餅盛盤，淋上南瓜濃湯就完成了。
這道「南瓜濃湯佐義大利麵煎餅」是餐飲科學生的創意料理，南瓜泥中混有西洋芹與娃娃菜，增加一些膳食纖維，讓濃湯在味覺上不是單一，停留在嘴裡感覺到相當豐富，您不妨試做看看。
南瓜濃湯佐義大利麵煎餅
示範：慈惠護專餐管科學生 周宜賢
材料：
南瓜半個、西洋芹少許、娃娃菜1顆、紅蘿蔔1條、義大利麵1把、鮮奶油與麵粉少許。
作法：
1.南瓜去籽蒸熟、西洋芹切段、紅蘿蔔切塊、娃娃菜切小段後放入果汁機打成泥。
2.取一個鍋子，放入打好的蔬菜泥，加入少許鮮奶油，以小火慢煮，煮滾熱後放入容器內。
3.義大利麵煮到八分熱後放入調理碗中，加少許麵粉拌勻，起一個平底鍋，倒油後潤鍋，把拌好的義大利麵放入鍋內煎成麵餅。
4.最後把煎好的麵餅盛盤，淋上南瓜濃湯就完成了。