十方電視月刊
【健康美食】味噌風呂大根
[2020/09/01]
白蘿蔔有窮人的人蔘之稱，到了秋天正是吃白蘿蔔的好時節。依照中醫的觀點，秋天偏燥，吃白蘿蔔可以潤肺清痰。
白蘿蔔屬十字花科，盛產於9月至翌年5月；它有豐富的膳食纖維，有維生素C及鉀，可以穩定血壓、血糖也有助於排便，另外也具有消脹氣的作用。
這道「味噌風呂大根」用味噌來提升白蘿蔔的甜味，連帶也去掉蘿蔔的辛辣味，是一道清爽的料理，不妨在家試做看看。
味噌風呂大根
示範：陳元旺 廚師
示範：陳元旺 廚師
材料：
白蘿蔔半條、蛋黃1個、赤味噌與白味噌適量、芥末粉少許。
調味料：
鹽、糖少許。
做法：
1.先將白蘿蔔削皮切成圓塊，用高湯煮熟。白蘿蔔半條、蛋黃1個、赤味噌與白味噌適量、芥末粉少許。
調味料：
鹽、糖少許。
做法：
2.取另一小鍋把赤味噌、白味噌、芥末粉和蛋黃混和煮成醬汁。
3.將煮好的白蘿蔔裝入碗中，再淋上煮好的醬汁即可。