十方電視月刊

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【健康美食】味噌風呂大根

[2020/09/01]

白蘿蔔有窮人的人蔘之稱,到了秋天正是吃白蘿蔔的好時節。依照中醫的觀點,秋天偏燥,吃白蘿蔔可以潤肺清痰。

白蘿蔔屬十字花科,盛產於9月至翌年5月;它有豐富的膳食纖維,有維生素C及鉀,可以穩定血壓、血糖也有助於排便,另外也具有消脹氣的作用。

這道「味噌風呂大根」用味噌來提升白蘿蔔的甜味,連帶也去掉蘿蔔的辛辣味,是一道清爽的料理,不妨在家試做看看。

 
味噌風呂大根

示範:陳元旺 廚師
材料:
白蘿蔔半條、蛋黃1個、赤味噌與白味噌適量、芥末粉少許。

調味料:
鹽、糖少許。

做法:
1.先將白蘿蔔削皮切成圓塊,用高湯煮熟。

2.取另一小鍋把赤味噌、白味噌、芥末粉和蛋黃混和煮成醬汁。

3.將煮好的白蘿蔔裝入碗中,再淋上煮好的醬汁即可。