十方電視月刊
【健康美食】酥炸蔬菜餅
[2020/11/01]
酥炸的料理美味可口，老少咸宜，但是擔心會太上火，因此炸物的蔬菜飽水度就相當重要，挑選食材要選擇根莖類或是蕈菇類，這道由林老師示範的「酥炸蔬菜餅」，所挑選的食材，有南瓜、芋頭、胡蘿蔔，都是屬於根莖類蔬菜，再加上杏鮑菇、生香菇這些蕈菇類，在口感上就不會太乾燥，天氣漸涼了，來一道油炸類的料理也是不錯的選擇。當然在沾料上建議用蘿蔔泥及昆布醬油調和的沾醬，更加爽口對味，在家不妨試做看看。
材料：
南瓜、芋頭、胡蘿蔔、茴香葉、生香菇、杏鮑菇、蛋、酥炸粉。
調味料：
鹽、白胡椒粉、香油。
作法：
1.紅蘿蔔、南瓜、芋頭、杏鮑菇切絲，香菜、芹菜和茴香切段，加入鹽、糖和白胡椒粉拌勻。
2.麵糊作法：一顆蛋，加入酥炸粉、水調勻，再加入太白粉和一點油。
3.將麵糊倒入蔬菜碗裡拌勻後，用大湯勺當做是量匙， 一份一份，依序放入油鍋內炸至金黃色即可。
酥炸蔬菜餅
示範：高苑工商—林宇志老師
示範：高苑工商—林宇志老師
材料：
南瓜、芋頭、胡蘿蔔、茴香葉、生香菇、杏鮑菇、蛋、酥炸粉。
調味料：
鹽、白胡椒粉、香油。
作法：
1.紅蘿蔔、南瓜、芋頭、杏鮑菇切絲，香菜、芹菜和茴香切段，加入鹽、糖和白胡椒粉拌勻。
2.麵糊作法：一顆蛋，加入酥炸粉、水調勻，再加入太白粉和一點油。
3.將麵糊倒入蔬菜碗裡拌勻後，用大湯勺當做是量匙， 一份一份，依序放入油鍋內炸至金黃色即可。