十方電視月刊

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【健康美食】酥炸蔬菜餅  

[2020/11/01]
酥炸的料理美味可口,老少咸宜,但是擔心會太上火,因此炸物的蔬菜飽水度就相當重要,挑選食材要選擇根莖類或是蕈菇類,這道由林老師示範的「酥炸蔬菜餅」,所挑選的食材,有南瓜、芋頭、胡蘿蔔,都是屬於根莖類蔬菜,再加上杏鮑菇、生香菇這些蕈菇類,在口感上就不會太乾燥,天氣漸涼了,來一道油炸類的料理也是不錯的選擇。當然在沾料上建議用蘿蔔泥及昆布醬油調和的沾醬,更加爽口對味,在家不妨試做看看。

酥炸蔬菜餅

示範:高苑工商—林宇志老師

材料:
南瓜、芋頭、胡蘿蔔、茴香葉、生香菇、杏鮑菇、蛋、酥炸粉。

調味料:
鹽、白胡椒粉、香油。

作法:
1.紅蘿蔔、南瓜、芋頭、杏鮑菇切絲,香菜、芹菜和茴香切段,加入鹽、糖和白胡椒粉拌勻。

2.麵糊作法:一顆蛋,加入酥炸粉、水調勻,再加入太白粉和一點油。

3.將麵糊倒入蔬菜碗裡拌勻後,用大湯勺當做是量匙, 一份一份,依序放入油鍋內炸至金黃色即可。