十方電視月刊

【醫藥專欄】 地瓜怎麼吃最有營養     

[2020/05/01]

 
很多人都知道,地瓜含有豐富的營養,具有保健、防癌、減重的效果。它有「東方的乳酸菌」之稱,在日本也有「長壽食品」的美名。雖然知道吃地瓜的好處,不過,大家都吃對了嗎?今天告訴大家,地瓜要怎麼吃,才能吃出最大的營養?

1、地瓜忌生吃也忌單吃
地瓜澱粉含量多,生吃會消化困難。單吃的話,由於蛋白質含量較低,會導致營養不均衡。

2、最好午餐吃
這是因為我們吃完地瓜後,鈣質需要在人體內,經過4—5小時的吸收,而下午的日光照射,正好可以促進鈣的吸收。

3、不可一次吃太多
地瓜含氧化酶,容易在人的胃腸道裡,產生大量二氧化碳氣體,吃得過多會使人腹脹、打嗝或放屁。空腹時也不宜吃地瓜。

4、不能和甜食一起吃
地瓜含糖量高,空腹吃會產生大量胃酸,會刺激胃粘膜而引起返酸,讓人有燒心的感覺。

5、不宜與柿子同時吃
如果同時食用,地瓜刺激胃酸分泌增多後,胃酸和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多時可使胃腸出血或造成胃潰瘍。

6、放久一些的更甜
地瓜放久了,水分減少很多,皮上起了皺紋。水分蒸發減少,相對的增加了地瓜中糖的濃度。

7、烤地瓜不要帶皮吃
地瓜皮的營養價值已經受到大家的肯定,營養師也都建議,只要把皮洗乾淨,最好是連皮一起吃。不過,烤的地瓜則不建議連皮吃,怕被黑斑病菌污染後的地瓜,烤過後不易辨別,吃了反而傷身。