十方電視月刊
【健康美食】紅果醬汁燴飯搭馬鈴薯脆餅
[2020/05/01]
水果入菜要把握一項原則，就是烹飪時間不要過久，這樣養分才不會流失。這道「紅果醬汁燴飯搭馬鈴薯脆餅」是以紅肉火龍果入菜；紅肉火龍果含有花青素、果膠、膳食纖維，在營養成分部分則有維生素B群以及C，還有鈣、磷、鐵等礦物質，由於有果膠成分就不用勾芡，可以減少過多的澱粉攝取。
火龍果(紅肉)、鮮奶、白飯、起司粉、馬鈴薯脆片(原味洋芋片)、食用花草。
調味料：
鹽適量。
作法：
1.火龍果取肉，加上鮮奶和少許鹽先用果汁機打勻，再用濾網過濾。
2.把打好的醬汁加入平底鍋中先加熱，再加入白飯、鹽、起司粉拌勻。
3.將鍋中的飯煮至略帶濃稠狀。
4.盛盤後在旁邊加入馬鈴薯脆片和食用花草擺盤即可。
紅果醬汁燴飯搭馬鈴薯脆餅
示範：鄭羽彤廚師
材料： 示範：鄭羽彤廚師
火龍果(紅肉)、鮮奶、白飯、起司粉、馬鈴薯脆片(原味洋芋片)、食用花草。
調味料：
鹽適量。
作法：
1.火龍果取肉，加上鮮奶和少許鹽先用果汁機打勻，再用濾網過濾。
2.把打好的醬汁加入平底鍋中先加熱，再加入白飯、鹽、起司粉拌勻。
3.將鍋中的飯煮至略帶濃稠狀。
4.盛盤後在旁邊加入馬鈴薯脆片和食用花草擺盤即可。