十方電視月刊
【健康美食】法式千層蛋糕
[2021/05/01]
這道法式千層蛋糕的工法簡單，主食材柳橙具有豐富的膳食纖維，能幫助消化、排便和降低膽固醇。除此之外，柳橙還富含檸檬酸與維他命C。前者可以預防腎結石的形成；後者則是最佳的抗氧化劑，能代謝多餘的自由基，預防癌症，更兼具美白護膚的功效。柳橙中充足的鉀離子，也有助於改善高血壓，清除血液裡的脂肪，減少血管的負擔，進而維持心臟健康。趕快把它學起來，絕對是今年母親節獻給媽媽的最大驚喜。
法式千層蛋糕
示範：崑山科大餐飲系助理教授 馬永曾
示範：崑山科大餐飲系助理教授 馬永曾
材料：
A.法式餅皮部分：蛋4顆、低筋麵粉160克、無鹽奶油75克、鮮奶500毫升。
B.柳橙鮮奶油部分：柳橙濃縮汁20克、鮮奶油400毫升。A.法式餅皮部分：蛋4顆、低筋麵粉160克、無鹽奶油75克、鮮奶500毫升。
作法：
A.法式餅皮：
1.蛋和低筋麵粉拌勻備用，倒入融化的奶油，再加入鮮奶拌勻。
2.平底鍋抹上薄薄的奶油，倒入麵糊，讓麵糊均勻在鍋中，煎上色，成法式餅皮備用。
B.柳橙鮮奶油：將鮮奶油放入大碗裡，先打發至硬鮮奶油，再加入濃縮柳橙汁拌勻即可。
盤中放上一層餅皮，抹一層鮮奶油，再放上餅皮、抹上鮮奶油，重複約20層餅皮即可。
2.平底鍋抹上薄薄的奶油，倒入麵糊，讓麵糊均勻在鍋中，煎上色，成法式餅皮備用。
B.柳橙鮮奶油：將鮮奶油放入大碗裡，先打發至硬鮮奶油，再加入濃縮柳橙汁拌勻即可。
盤中放上一層餅皮，抹一層鮮奶油，再放上餅皮、抹上鮮奶油，重複約20層餅皮即可。