十方電視月刊
【小寶貝大世界】 蘋果削皮後為什麼會變色？
[2021/05/01]
沛岑：
我最喜歡吃蘋果了，阿嬤說：多吃蘋果臉會像蘋果一樣紅紅的，好可愛喔！可是，我覺得很奇怪，阿嬤才剛剛把蘋果削好一下下而已，蘋果怎麼就變色了，這是為什麼啊？
答：
蘋果不只果肉有營養，果皮的營養價值更高。只是，為了怕農藥殘留，所以大家都習慣削了皮再吃。蘋果削皮後，果肉會變成褐色，這是因為蘋果內含有一種氧化酶的物質，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質會被慢慢地氧化變色。因此，蘋果削皮後，最好趕快吃完，才不會變色醜醜的喔！
沛岑：
哦，我懂了！蘋果營養價值高，一天一蘋果，醫生遠離我。