十方電視月刊
【健康美食】銀絲牛蒡
[2021/06/01]
牛蒡，即是俗稱的「東洋參」，外表雖然不起眼，卻含有豐富的膳食纖維、鈣、鎂、鋅等元素，可以抑制高血壓、降血糖，也能促進代謝率上升，幫助減重，並消除黑斑。除此之外，牛蒡內的多酚類物質有助提升肝臟的代謝與解毒功能，同樣具保肝、防癌的功效。這道料理採用牛蒡切絲、拌煮的手法呈現，既不破壞纖維、保留營養價值，又兼顧口感，是炎炎夏日裡一道清爽養生的美食。
銀絲牛蒡
示範：陳元旺
示範：陳元旺
材料：
牛蒡、紅蘿蔔、白芝麻。
調味料：
糖、醬油。
作法：
1.牛蒡、紅蘿蔔切細絲備用。
2.鍋內倒油，下紅蘿蔔絲和牛蒡絲，再加入一點點水、醬油、糖，再一直拌煮。
3.盛盤後灑上白芝麻即可。
牛蒡、紅蘿蔔、白芝麻。
調味料：
糖、醬油。
作法：
1.牛蒡、紅蘿蔔切細絲備用。
2.鍋內倒油，下紅蘿蔔絲和牛蒡絲，再加入一點點水、醬油、糖，再一直拌煮。
3.盛盤後灑上白芝麻即可。