十方電視月刊
【健康美食】牛肝菌野菇奶油燉飯
[2021/08/01]
夏天到了，難免有機會露出小蠻腰，展現好身材。這個時候，高纖、低熱量的菇類，無疑是協助我們維持窈窕體態的好幫手。這道牛肝菌野菇奶油燉飯融合了數種菇類，咀嚼起來，口感層次豐富，更含有大量的維生素B群、多醣體與優質蛋白，具有改善便祕、提升代謝的雙重效果，圓滾滾的肚子自然就會日漸縮下去。此外，菇類還能降低膽固醇，增強免疫力，絕對是相當適合現代人的營養聖品。
牛肝菌野菇奶油燉飯
示範：陳啟祥
示範：陳啟祥
材料：
蘑菇丁50克、香菇丁50克、杏鮑菇丁50克、鴻喜菇50克、牛肝菌5克、白米120克、鮮奶油50毫升、水適量、帕瑪森起司絲少許。
調味料：奶油適量、鹽適量、橄欖油適量。
作法：
1.白米先泡水約30分鐘，牛菌菇泡水後撈出備用，留下泡菇水。
2.把菇類加橄欖油下鍋炒出香氣，加入牛菌菇拌煮，再加入泡菇水，高湯和水燉煮。
3.加入泡過水的米和一點鹽燉煮。
4.起鍋前放入一小塊奶油增加香氣、撒上起司即可。
蘑菇丁50克、香菇丁50克、杏鮑菇丁50克、鴻喜菇50克、牛肝菌5克、白米120克、鮮奶油50毫升、水適量、帕瑪森起司絲少許。
調味料：奶油適量、鹽適量、橄欖油適量。
作法：
1.白米先泡水約30分鐘，牛菌菇泡水後撈出備用，留下泡菇水。
2.把菇類加橄欖油下鍋炒出香氣，加入牛菌菇拌煮，再加入泡菇水，高湯和水燉煮。
3.加入泡過水的米和一點鹽燉煮。
4.起鍋前放入一小塊奶油增加香氣、撒上起司即可。