十方電視月刊
【健康美食】養生藜麥蔬菜湯
[2021/10/01]
藜麥是一種原產於南美洲安第斯山區的穀物，其蛋白質的含量高，同時又含有人體所必需的九種胺基酸，以及豐富的鈣、鐵、鎂、鉀等微量元素，低熱量、零膽固醇，且無麩質，不會引起過敏反應，因此被視為是一種「超級食物」，不僅入選為美國太空總署的「最理想太空糧食」，更是許多素食愛好者、減肥人士的首選食物。一般人通常都是將藜麥倒入牛奶類的沖調飲品中，或是混合米飯一同烹飪，而這道藜麥料理則是搭配羅勒醬的蔬菜湯，碰撞出不同的新滋味。
養生藜麥蔬菜湯
示範：國立餐旅大學 屠國城副教授
材料：
A.藜麥蔬菜湯：藜麥30克、西洋芹20克、紅蘿蔔20克、洋芋20克、高麗菜50克、四季豆30克、番茄20克、蔬菜高湯500毫升、橄欖油1茶匙。
B.羅勒醬：羅勒葉20片、松子15克、帕瑪森乳酪粉1茶匙、橄欖油3茶匙。
作法：
1.藜麥清洗乾淨，泡水二十分鐘，蔬菜切丁備用。
2.鍋中放入橄欖油，依序放入蔬菜炒至金黃色。
3.倒入蔬菜高湯及藜麥，小火慢煮至蔬菜和藜麥熟後調味。
4.羅勒醬的做法:將羅勒葉，松子，乳酪粉及橄欖油，放入食物調理機打成醬汁。
5.湯碗預熱，倒入煮好的藜麥蔬菜湯，最後淋上羅勒醬即可。
養生藜麥蔬菜湯
示範：國立餐旅大學 屠國城副教授
A.藜麥蔬菜湯：藜麥30克、西洋芹20克、紅蘿蔔20克、洋芋20克、高麗菜50克、四季豆30克、番茄20克、蔬菜高湯500毫升、橄欖油1茶匙。
B.羅勒醬：羅勒葉20片、松子15克、帕瑪森乳酪粉1茶匙、橄欖油3茶匙。
作法：
1.藜麥清洗乾淨，泡水二十分鐘，蔬菜切丁備用。
2.鍋中放入橄欖油，依序放入蔬菜炒至金黃色。
3.倒入蔬菜高湯及藜麥，小火慢煮至蔬菜和藜麥熟後調味。
4.羅勒醬的做法:將羅勒葉，松子，乳酪粉及橄欖油，放入食物調理機打成醬汁。
5.湯碗預熱，倒入煮好的藜麥蔬菜湯，最後淋上羅勒醬即可。