十方電視月刊
【醫藥專欄】 現代保健系列─膠原蛋白的迷思
[2021/10/01]
愛美是女人共同的天性，不管是吃的、喝的、擦的，只要可以變白、變美、變得更年輕，讓皮膚水嫩飽滿有彈性，通通來者不拒。許多營養成分也在這股風潮的推波助瀾下，一躍而成為美容聖品，其中就包含了膠原蛋白在內。
於是，為了補充膠原蛋白，許多人會拼命吃一些黏黏稠稠，像是：豬腳、雞爪、魚皮等富含膠質的食物，好留住青春。但，這樣吃真的就能讓皮膚吸收膠原蛋白嗎？答案我們暫時賣個關子，先來認識膠原蛋白到底是什麼。
事實上，膠原蛋白不是什麼神奇的蛋白質，它是哺乳動物體內中再普遍不過的一種蛋白質，以人類而言，約占我們體內總蛋白質的三分之一，主要存在於結締組織中。膠原蛋白具有高度的彈性張力，能讓組織發揮黏結、緩衝、保護的功能。因此。人體的皮膚、骨骼、牙齒、內臟、血管，以及眼睛內的角膜，都有膠原蛋白。
膠原蛋白是由多種胺基酸，經由複雜的合成機制組成的三股胜肽鏈螺旋纏繞結構，這個結構聚合形成的分子量高達數十萬，甚至數百萬單位。然而，人體在消化蛋白質時，必須先將蛋白質分解成胺基酸、二肽與三肽等小分子的型態後，才能被腸道吸收；所以未經過預先處理的膠原蛋白，無法直接被人體的消化道吸收。換句話說：即使吃下再多的豬腳、雞爪、魚皮，或是標榜具有膠原蛋白的保健食品，進到人體後的消化模式，實際上跟吃雞蛋、喝牛奶是一模一樣的。由此可知，我們吃進去的膠原蛋白，根本不會如願地全數都跑到皮膚底層，充其量只是補充了蛋白質；而且，吃多了豬腳、雞爪這一類脂肪含量高的食物，反而容易導致體重增加，讓身體呈現發炎狀態，加速老化，當然也包括皮膚。
這個答案的真相，想必會讓很多愛美的女性感到失望。其實，與其花大錢補充膠原蛋白來抗老，不如從改變生活習慣來著手，諸如：均衡飲食、作息正常、注意防曬，每天規律地運動、減輕生活壓力……等，維持好身體健康，便能延緩老化，皮膚自然美麗。若真想要藉由飲食輔助，除了每日攝取充足的優質蛋白質，像：豆漿、牛奶、雞蛋、魚肉和雞肉外，更要補充維生素C與抗氧化物的蔬果，來促進體內膠原蛋白的合成，而非一昧地食用膠原蛋白的營養補給品。至於像是木耳、秋葵等起來有黏稠感的植物，其富含的是「膠質」，不是膠原蛋白，也請大家不要再存有美麗的誤會了。
於是，為了補充膠原蛋白，許多人會拼命吃一些黏黏稠稠，像是：豬腳、雞爪、魚皮等富含膠質的食物，好留住青春。但，這樣吃真的就能讓皮膚吸收膠原蛋白嗎？答案我們暫時賣個關子，先來認識膠原蛋白到底是什麼。
事實上，膠原蛋白不是什麼神奇的蛋白質，它是哺乳動物體內中再普遍不過的一種蛋白質，以人類而言，約占我們體內總蛋白質的三分之一，主要存在於結締組織中。膠原蛋白具有高度的彈性張力，能讓組織發揮黏結、緩衝、保護的功能。因此。人體的皮膚、骨骼、牙齒、內臟、血管，以及眼睛內的角膜，都有膠原蛋白。
膠原蛋白是由多種胺基酸，經由複雜的合成機制組成的三股胜肽鏈螺旋纏繞結構，這個結構聚合形成的分子量高達數十萬，甚至數百萬單位。然而，人體在消化蛋白質時，必須先將蛋白質分解成胺基酸、二肽與三肽等小分子的型態後，才能被腸道吸收；所以未經過預先處理的膠原蛋白，無法直接被人體的消化道吸收。換句話說：即使吃下再多的豬腳、雞爪、魚皮，或是標榜具有膠原蛋白的保健食品，進到人體後的消化模式，實際上跟吃雞蛋、喝牛奶是一模一樣的。由此可知，我們吃進去的膠原蛋白，根本不會如願地全數都跑到皮膚底層，充其量只是補充了蛋白質；而且，吃多了豬腳、雞爪這一類脂肪含量高的食物，反而容易導致體重增加，讓身體呈現發炎狀態，加速老化，當然也包括皮膚。
這個答案的真相，想必會讓很多愛美的女性感到失望。其實，與其花大錢補充膠原蛋白來抗老，不如從改變生活習慣來著手，諸如：均衡飲食、作息正常、注意防曬，每天規律地運動、減輕生活壓力……等，維持好身體健康，便能延緩老化，皮膚自然美麗。若真想要藉由飲食輔助，除了每日攝取充足的優質蛋白質，像：豆漿、牛奶、雞蛋、魚肉和雞肉外，更要補充維生素C與抗氧化物的蔬果，來促進體內膠原蛋白的合成，而非一昧地食用膠原蛋白的營養補給品。至於像是木耳、秋葵等起來有黏稠感的植物，其富含的是「膠質」，不是膠原蛋白，也請大家不要再存有美麗的誤會了。