十方電視月刊
【健康美食】味噌燉蔬菜湯
[2021/12/01]
日本是舉世公認的長壽國，主要原因就在於飲食有獨到之處，例如：味噌，因此日本俗諺才會說：有味噌就沒醫生。味噌的主原料是大豆，本身就具有豐富的營養。首先，豆類的脂肪量低，膳食纖維豐富，有助降低膽固醇、穩定血糖，可以預防癌症和心臟病。其次，大豆富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維他命E，以及天然雌激素：大豆異黃酮，有助抗氧化，調節生理機能，幫助女性預防更年期障礙。發酵過後的味噌，則會產生好菌到腸內使益生菌增加，讓腸內環境維持良好的狀態。天冷時不妨來碗味噌湯加入牛蒡一起食用，更能提升免疫力。
紅蘿蔔30公克、板豆腐30公克、牛蒡30公克、香菇2朵、蒟蒻30公克。
調味料：
味醂適量、水2大碗、味噌5至6大匙、醬油少許。
作法：
1.牛蒡切斜滾刀，蒟蒻切丁，板豆腐切大丁。
2.取2大碗的水，加入全部材料慢慢煮，再加入味醂、味噌和一點點醬油，再下豆腐大丁。
3.待牛蒡熟透即可。
味噌燉蔬菜湯
示範：陳俊龍
材料：示範：陳俊龍
紅蘿蔔30公克、板豆腐30公克、牛蒡30公克、香菇2朵、蒟蒻30公克。
調味料：
味醂適量、水2大碗、味噌5至6大匙、醬油少許。
作法：
1.牛蒡切斜滾刀，蒟蒻切丁，板豆腐切大丁。
2.取2大碗的水，加入全部材料慢慢煮，再加入味醂、味噌和一點點醬油，再下豆腐大丁。
3.待牛蒡熟透即可。