十方電視月刊
【健康美食】芝麻素麵
[2018/07/01]
乾拌麵，一向是大眾們愛吃的美食，也是一道家常的料理，可以當正餐也可以當作消夜或點心。而乾拌麵加入了芝麻醬不僅增添香氣之外，還有潤腸的作用。在配菜上除了小黃瓜、胡蘿蔔、豆芽菜之外，也可以添加小白菜及豆干絲增加口感，藉以補充鈣質及蛋白質，更具美味又營養。
麵2捲、胡蘿蔔1／2條、小黃瓜1條、豆芽菜1大把、菠菜數株。
調味料：
芝麻醬3匙、醬油膏2匙、素沙茶醬2匙、麻油1匙、糖1匙、炒香白芝麻少許。
做法：
1.胡蘿蔔和小黃瓜切絲，菠菜切段。
2.將麵先煮熟撈起，汆燙小黃瓜絲，紅蘿蔔絲、菠菜段和豆芽菜後備用。
3.取一空碗，將芝麻醬、醬油膏、素沙茶醬、麻油和糖拌勻。
4.麵煮熟後成團擺於大盤中間，周遭鋪上燙過的菠菜段、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲和豆芽菜，淋上醬汁，撒上白芝麻即可。
芝麻素麵
示範：陳瑞梅
材料：示範：陳瑞梅
麵2捲、胡蘿蔔1／2條、小黃瓜1條、豆芽菜1大把、菠菜數株。
調味料：
芝麻醬3匙、醬油膏2匙、素沙茶醬2匙、麻油1匙、糖1匙、炒香白芝麻少許。
做法：
1.胡蘿蔔和小黃瓜切絲，菠菜切段。
2.將麵先煮熟撈起，汆燙小黃瓜絲，紅蘿蔔絲、菠菜段和豆芽菜後備用。
3.取一空碗，將芝麻醬、醬油膏、素沙茶醬、麻油和糖拌勻。
4.麵煮熟後成團擺於大盤中間，周遭鋪上燙過的菠菜段、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲和豆芽菜，淋上醬汁，撒上白芝麻即可。