十方電視月刊
【健康美食】咖哩蔬菜
[2018/06/01]
咖哩料理是非常適合在夏天食用。在印度，咖哩就是眾多香料的總稱。而台灣夏天多濕熱，蚊蚋叢生，如果食用咖哩料理的話，可以增加身體的抗體，尤其是裡頭的薑黃，更是十分營養。但是，有胃潰瘍的患者、有膽結石的患者以及孕婦，尤其是孕婦，由於薑黃容易引起子宮收縮，懷孕初期與臨產婦女都盡量少吃。
材料：
花椰菜１／４顆、紅蘿蔔50公克、西洋芹2根、南瓜120公克。
調味料：
素咖哩塊2小塊、牛奶1大匙、咖哩粉1大匙、糖１／２小匙、鹽１／２小匙。
做法：
1.先將南瓜切大丁、花椰菜切小朵、紅蘿蔔和西洋芹切小塊狀、素咖哩塊切碎備用。
2.起一鍋水，水滾，放入南瓜丁、花椰菜、紅蘿蔔丁、西芹塊煮至八分熟撈起備用。
3.起鍋，倒入少許沙拉油，把燙好的青菜放入鍋中拌炒，再加入咖哩粉、糖、鹽、碎素咖哩塊及少許水一起燉煮，起鍋前再將牛奶倒入。
4.待湯汁成濃稠狀即可起鍋盛盤。
咖哩蔬菜
示範：廚師 杜孟家
示範：廚師 杜孟家
材料：
花椰菜１／４顆、紅蘿蔔50公克、西洋芹2根、南瓜120公克。
調味料：
素咖哩塊2小塊、牛奶1大匙、咖哩粉1大匙、糖１／２小匙、鹽１／２小匙。
做法：
1.先將南瓜切大丁、花椰菜切小朵、紅蘿蔔和西洋芹切小塊狀、素咖哩塊切碎備用。
2.起一鍋水，水滾，放入南瓜丁、花椰菜、紅蘿蔔丁、西芹塊煮至八分熟撈起備用。
3.起鍋，倒入少許沙拉油，把燙好的青菜放入鍋中拌炒，再加入咖哩粉、糖、鹽、碎素咖哩塊及少許水一起燉煮，起鍋前再將牛奶倒入。
4.待湯汁成濃稠狀即可起鍋盛盤。