【端午節特刊】 端午節除了吃粽子還能吃甚麼 

一到了端午節，除了吃粽子之外，就會想到雄黃酒。這些都是太稀鬆平常了。在台灣民間習俗裡，在端午節還會有兩種應景的蔬菜，聽說是一定要吃的啦！而這兩樣蔬菜都有同樣的特色，外表長得長長的，一個是瘦瘦的，另一個是胖胖的。這麼一說，應該猜出來了吧！我來公布答案吧！就是長豇（ㄐㄧㄤ）豆（俗稱菜豆）；另一種就是茄子，想不到吧！
 

為什麼會這樣咧？早期台灣農業社會時代，在端午節有一句應景的俗諺說：「食菜豆食介老老，食茄人卡會偢惪。」台語「偢惪」就是走路有風的意思。
 

其實，長豇豆在台灣又俗稱菜豆，還有人稱呼它長豆、豆角、米豆等。有些人常跟四季豆（敏豆仔）混淆，因為也有人把敏豆稱為菜豆；但台灣俗稱的菜豆，就是有著長長豆莢的豇豆。在台灣，四到九月是豇豆的盛產期，民間相傳，它跟茄子、瓠瓜是端午節必吃的三種應景蔬菜，長長的豇豆，象徵長命百歲。豇豆除了趁新鮮吃，還可以曬乾做成豆仔乾，用來熬煮湯品；另外可以用鹽醃漬，做成酸豆角。
 

豇豆因含豐富纖維質，和維生素Ａ、Ｃ、鈣、鐵等，故能幫助牙齒骨骼發育，並有補血造血功效，也能預防便秘、兼照顧眼睛，營養功效可不少。另外，豇豆具有健脾、利水的功效，夏天吃也很不錯。再來，中醫學認為茄子屬於寒涼性質的食物，因此在夏天食用，有助於清熱解暑。