十方電視月刊
【健康美食】義式風味菌菇菠菜米丸子
[2018/03/01]
菌菇類含有豐富的高蛋白和多醣體，是素食者非常重要的營養來源，但是尿酸過高的人建議還是減量食用。而菠菜含有豐富葉酸和鐵質，是補腦及補血的好食材。
洋菇丁50克、香菇丁50克、鮑魚菇丁50克、 菠菜50克、白米120克、低筋麵粉少許、麵包粉少許、雞蛋1顆。
調味料：
奶油少許、鹽適量、黑胡椒適量、糖適量。
作法：
1.白米先泡水三十分鐘。
2.奶油下鍋，加入香菇丁、鮑魚菇丁、洋菇丁炒出香味後加入水、菠菜丁和米，以中小火燉
煮，加入鹽巴，煮熟後盛盤備用。
3.加入起司絲和起司粉拌勻。
4.把飯搓成小圓球，依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，以160~180度油炸。
5.撈起瀝乾油後，盛盤即可。
義式風味菌菇菠菜米丸子
示範：廚師 陳啟祥
材料：示範：廚師 陳啟祥
洋菇丁50克、香菇丁50克、鮑魚菇丁50克、 菠菜50克、白米120克、低筋麵粉少許、麵包粉少許、雞蛋1顆。
調味料：
奶油少許、鹽適量、黑胡椒適量、糖適量。
作法：
1.白米先泡水三十分鐘。
2.奶油下鍋，加入香菇丁、鮑魚菇丁、洋菇丁炒出香味後加入水、菠菜丁和米，以中小火燉
煮，加入鹽巴，煮熟後盛盤備用。
3.加入起司絲和起司粉拌勻。
4.把飯搓成小圓球，依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，以160~180度油炸。
5.撈起瀝乾油後，盛盤即可。